有機特級初榨橄欖油，從有機橄欖樹（Olea Europea Hoffm 和 Link）的果實中提取的油，通過機械程序或其他物理方法（尤其是熱）不會導致油變質； 除了洗滌、傾析和過濾之外，它沒有經過任何其他處理，其感官特性被證明是無可挑剔的。