Elaborado a partir de aceitunas recolectadas en estadío de envero, este AOVE de cosecha 25/26 conserva la intensidad aromática y la riqueza sensorial propias de una recolección muy cuidada. Se trata de un coupage donde predomina la variedad Picual, complementada con un ligero toque de Frantoio que le aporta complejidad, intensidad y un elegante toque picante.

En nariz destacan los aromas verdes y frescos de tomatera, hoja de olivo y tomate verde, acompañados de suaves notas de frutos secos como la nuez, además de encontrar matices de especies como la que recuerdan a la pimienta fresca.

En boca encontramos una entrada dulce, seguida de un equilibrado amargo y picante que aparece de forma progresiva, dejando a su paso un gusto elegante y lleno de personalidad.

Perfecto para su uso en crudo, donde disfrutamos todo su potencial aromático y sabroso. Marida especialmente bien con ensaladas frescas, burrata y quesos curados, pescados a la brasa, carnes rojas, verduras asadas o simplemente sobre un buen pan rústico.