Día Mundial del Agua
Día Mundial del Agua: sostenibilidad y economía circular en la producción de AOVE
Dentro de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de la Agenda 2030 de la ONU, el agua ocupa un lugar prioritario a través del ODS 6: Agua limpia y saneamiento. En Aires de Jaén, trabajamos alineados con estos objetivos, aplicando prácticas sostenibles en todo nuestro proceso productivo.
Compromiso con el uso sostenible del agua en el olivar
Cada 22 de marzo se celebra el Día Mundial del Agua, una fecha para reflexionar sobre la importancia de gestionar este recurso de forma responsable y promover un acceso equitativo a nivel global.
En Aires de Jaén, apostamos por la sostenibilidad y la economía circular, aprovechando al máximo los recursos que nos ofrece la naturaleza. Un ejemplo claro es nuestro proceso de producción: el agua que se genera durante la elaboración del aceite vuelve al campo, cerrando el ciclo natural y reduciendo el impacto ambiental.
Proceso de elaboración del AOVE y reutilización del agua
Para entender nuestro compromiso con la sostenibilidad, es importante conocer el proceso de elaboración del aceite de oliva virgen extra.
Desde la recolección temprana de la aceituna, cuidamos el olivar durante todo el año con prácticas respetuosas que permiten obtener un AOVE de alta calidad, rico en nutrientes y beneficios para la salud.
El proceso continúa en la almazara, donde tiene lugar la transformación de la aceituna en aceite mediante varias fases:
- Limpieza
- Molturación
- Centrifugación
- Decantación
Molturación y centrifugación: claves en la sostenibilidad
- Molturación:
Es la fase en la que se tritura la aceituna completa (pulpa, piel, hueso, aceite y agua). Es fundamental controlar la temperatura durante este proceso para preservar la calidad del AOVE. - Centrifugación:
En esta etapa, mediante la diferencia de densidades, se separan los distintos componentes: aceite, agua y restos sólidos.
Aquí es donde entra en juego la economía circular:
- El hueso de la aceituna se reutiliza como biomasa (pellets).
- Los restos orgánicos se aprovechan como subproductos agrícolas.
- El agua extraída se reutiliza para el riego del olivar, aportando nutrientes esenciales al suelo y contribuyendo al equilibrio del ecosistema.
Nuestro compromiso va más allá del proceso productivo. En Aires de Jaén participamos activamente en iniciativas alineadas con la sostenibilidad y el impacto social:
- UNICEF 2026, Empresas comprometidas por el cambio. Desde años atrás estamos unidos a la red solidaria, consiguiendo ser participes de los cambios profundos y duraderos en la vida de niños y niñas en todo el mundo.
- S Sostenibilidad Turística de Andalucía 2026, estamos en proceso de la obtención de este reconocimiento, muy importante para nosotros y muy ligado a nuestra filosofía de empresa
En Aires de Jaén, seguimos trabajando para mejorar cada fase de nuestro proceso, aplicando principios de economía circular, sostenibilidad y eficiencia hídrica.
Nuestro objetivo es claro, ofrecer un aceite de oliva virgen extra de máxima calidad, respetando el medio ambiente y garantizando un impacto positivo en la sociedad.
Porque cuidar del agua es cuidar del futuro… y también del mejor AOVE.
