En esta sección de la página web de Aires de Jaén hablaremos acerca del aceite de oliva virgen extra, también conocido como AOVE PREMIUM.
En los diferentes artículos no tan solo hablaremos de los beneficios que ofrece el consumo del aceite de oliva virgen extra, sino que expondremos cualquier detalle relacionado que sea relevante, como datos históricos o datos interesantes del olivo y de su zumo.
Las continuas borrascas nos han dejado en el mes de enero alrededor de 350-300 litros/metro cuadrado ¿Ha afectado la lluvia continua y la crecida de los ríos al olivar? El invierno en Jaén ha sido complicado por dos cuestiones, por un lado, nos encontrábamos en plena campaña de recolección y por las lluvias […]
¿Qué primavera nos espera tras las abundantes lluvias? Leer más »
La clave a tener en cuenta es que cada variedad de aceituna nos va a aportar sus características particulares, por ejemplo, distintos niveles de intensidad: suave, medio e intenso No todos los AOVEs son iguales ni están pensados para el mismo uso, cada variedad tiene una personalidad propia que puede realzar, equilibrar o transformar
¿Cómo elegir el AOVE ideal para cada plato? Leer más »
EL sector oleícola sigue en alza y eso nos lleva a una satisfacción grata pero como consecuencia se crean mitos sobre ello Este mercado que se está introduciendo en todas las partes del mundo es crucial darle su valor real y no caer en falsas divulgaciones La semana pasada resolvimos cinco mitos sobre
Mitos sobre el aceite de oliva Leer más »
El aceite de oliva es uno de los ingredientes más emblemáticos de la cocina mediterránea y un aliado reconocido para la salud A pesar de su popularidad, existen numerosos mitos y creencias que giran en torno a su uso, propiedades y beneficios Hoy, vamos a resolver las dudas sobre cinco mitos del aceite
Cinco mitos sobre el aceite de oliva Leer más »
66 millones de olivos recorren la provincia de Jaén, el bosque humanizado más grande del mundo Solo Jaén, produce alrededor del 20% del aceite de oliva mundial y el 40% de la producción en España La provincia de Jaén cuenta con varios factores que la hacen perfecta para este cultivo, como son: Clima:
¿Por qué Jaén es la capital mundial del aceite de oliva? Leer más »
Aires de Jaén ha sido escenario de una jornada única que ha unido tradición, innovación y expresión artística en torno al aceite de oliva virgen extra Bajo el título “AOVE, Arte e Innovación”, durante el evento hemos reunido a representantes institucionales, artistas y desarrolladores tecnológicos para presentar dos experiencias inmersivas que posicionan a Jaén como
Aceite de Oliva Virgen Extra, Arte e Innovación Leer más »
Una de las principales diferencias en las variedades de olivo, es el fruto, cambiando su color, tamaño y por supuesto, sabor Las aceitunas pueden variar de color, siendo verdes (antes de madurar), moradas y verdes (intermedias), este proceso de cambio se le conoce como envero; o negras (maduras), cada una con perfiles organolépticos distintos
¿Es posible distinguir las variedades del olivo por su fruto? Leer más »
La trazabilidad como clave en la elaboración de un buen coupage En Aires de Jaén aplicamos la máxima trazabilidad en cada variedad para crear coupages de AOVEs tempranos únicos y de máxima calidad, como es el caso de nuestra gama premium Finca Badenes. Cuando hablamos de coupajes de aceite de oliva virgen extra, mucha gente
Trazabilidad y excelencia en los coupages de aceite de oliva virgen extra Leer más »
Limpieza y excelencia como base de un gran AOVE La limpieza en una almazara es un factor decisivo para la calidad del aceite de oliva virgen extra. No se trata solo de un hábito de mantenimiento, sino de un compromiso con la excelencia. Un pequeño descuido puede provocar defectos sensoriales que arruinen meses de trabajo
Septiembre, el mes clave que define la calidad de la cosecha temprana de aceituna Las lluvias moderadas ayudan al engorde del fruto, pero las tormentas pueden hacer caer la aceituna y mermar la cosecha. La climatología, al igual que en primavera, es clave en este mes. Este mes es muy importante para el olivar.
Septiembre, la llave de una cosecha de AOVE excepcional Leer más »
La trazabilidad completa del AOVE desde nuestro olivar hasta la fase de envasado y comercialización es la base del gran éxito. Pilar fundamental que junto a la tradición familiar y el enfoque en la sostenibilidad nos han llevado a estar en el top de exportación.
Aires de jaén S.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Fondo Europeo Agrícola de Desarrollo Rural para el proyecto de modernización de almazara, que tiene por objetivo mejorar la calidad de los aceites y la comercialización de este.
¡No te quedes sin tu entrada y ven a disfrutar de la IV Edición del Tardeo entre Olivos ¡Experiecia inolvidable!
