Mitos sobre el aceite de oliva
EL sector oleícola sigue en alza y eso nos lleva a una satisfacción grata pero como consecuencia se crean mitos sobre ello
Este mercado que se está introduciendo en todas las partes del mundo es crucial darle su valor real y no caer en falsas divulgaciones
La semana pasada resolvimos cinco mitos sobre el aceite y gracias a la publicación hemos recibido dudas sobre temas relacionados con el AOVE. Por este motivo hoy, resolvemos otras falsas divulgaciones:
- “El aceite de oliva no se puede congelar”
Falso, como cualquier otra grasa se solidifica con el frío sin perder propiedades. De hecho, para una estación de tiempo con temperaturas muy altas como puede ser el verano, aconsejamos que se guarde en el frigorífico manteniendo la calidad en todo momento sobre todo en el caso de la conservación de AOVEs Tempranos
- “El aceite cuanto más viejo, más suave”
Falso! El aceite de oliva no mejora con los años: pierde frescura y sabor. A diferencia del vino, ¡Cuánto antes lo consumas, mejor disfrutarás su verdadero aroma y beneficios! Si lo que buscas es un aceite suave por tus gustos te aconsejamos fijarte en la variedad, por ejemplo variedades como la arbequina dan un sabor más frutal y más suave.
- “El aceite más caro siempre es mejor”
Falso, el precio puede depender de marca, tamaño del envase, variedad, época de recolección… no siempre de la calidad real. Aunque es cierto que la tendencia es que el aceite de oliva virgen extra temprano, que solemos encontrar en el mercado en botellas de cristal de 500ml, va a tener un precio superior al virgen extra que se presenta en garrafas.
- “El aceite de oliva no sirve para repostería”
Falso, funciona igual que otras grasas y aporta sabor y propiedades saludables. Dependiendo de la variedad que vayamos a utilizar obtendremos un dulce con más o menos intensidad. Te animamos a que pruebes nuestro AOVE temprano 1º Día ideal para la repostería por su mezcla de tres variedades que aportarán un sin fin de aromas y sabores con un toque especial!
- “El aceite orgánico siempre es mejor”
Falso! Que un aceite sea orgánico o ecológico significa que su fruto se ha cultivado sin pesticidas ni fertilizantes químicos, respetando el medio ambiente y los ciclos naturales del olivar. Eso es un valor añadido para muchos consumidores, pero no garantiza por sí mismo que el aceite se haya elaborado con mayor calidad, sea más aromático o más fresco.
La calidad sensorial de un AOVE depende sobre todo de otros factores como la variedad de aceituna, el momento de recolección, el estado del fruto, la rapidez con la que se moltura y cómo se conserva después. Un aceite ecológico puede ser excelente… o no, igual que un virgen extra convencional puede ser escaso en aroma o sabor, o ser extraordinario.
En el fondo, lo que realmente marca la diferencia es el cuidado en cada paso, desde el árbol hasta la botella. El sello ecológico habla de cómo se cultiva, pero el paladar solo entiende de calidad, frescura y equilibrio.
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