El comienzo de una campaña siempre trae consigo nuevos comienzos. Y esta temporada vienen NUEVOS AIRES. No nos referimos solo a sus nuevos aromas, nuevos sabores o nuevos retos que afronta cada cosecha para seguir llevando hasta cada mesa un Aceite de Oliva Virgen Extra que sea fiel reflejo de su origen, sino muchas nuevas sorpresas.

 

Hoy venimos a contaros que en Aires de Jaén incorporamos, además una nueva garantía a nuestro compromiso con la calidad, nuestra entrada en QvExtra! Internacional y la incorporación del sello SIQEV a nuestros AOVEs ya certificados, por ejemplo, por IGP Aceite de Jaén. Un pasito más en un camino que comienza mucho antes de que el aceite llegue a la botella.

¿Qué es el sello SIQEV?

SIQEV, Sello Internacional de Calidad del Virgen Extra, es un distintivo promovido por QvExtra! Internacional, asociación que reúne a productores comprometidos con los AOVEs de alta calidad. Su objetivo es sencillo de explicar, aunque muy exigente para los productores, consiste en que el consumidor pueda reconocer un AOVE cuya calidad ha sido evaluada mediante criterios físico-químicos (análisis) y sensoriales (cata organoléptica) muy estrictos

Los AOVEs certificados por el sello SIQEV deben superar parámetros de calidad más exigentes que los ya establecidos para todos por el COI en la categoría de Virgen Extra. Dichos parámetros benefician al consumidor porque garantizan, más aún, que sus características de calidad se mantengan intactas hasta el final de su fecha de consumo preferente.

Por eso, encontrar el sello SIQEV en una botella significa que detrás de ella hay estrictos controles de calidad y trazabilidad. De la calidad no sólo se debe hablar, hay que demostrarla y en Aires de Jaén llevamos ya cuatro generaciones ligados al olivar con la experiencia que ello supone, desde 1965. Gracias a nuestro propio olivar, en Finca Badenes – Jaén, podemos controlar todo el recorrido de nuestros aceites de oliva, lo que llamamos una empresa oleícola 360º, porque conocemos la trazabilidad completa desde el cuidado del olivo y su recolección, pasando
por la elaboración, el envasado y su llegada a todos los hogares del mundo.

Nuestro modelo de empresa se apoya en tres pilares que nos acompañan desde hace años: trazabilidad, sostenibilidad y búsqueda constante de la máxima calidad. La entrada en QvExtra! y nuestra incorporación al sistema SIQEV supone, por tanto, mucho más que añadir un nuevo distintivo a una botella.

● Supone someter nuestro trabajo a criterios externos y medibles (auditorías).
● Supone seguir elevando nuestro propio nivel de exigencia (mayor cuidado en todos
los procesos).
● Supone ofrecer al consumidor una nueva insignia con la que identificar aquellos AOVEs en los que la calidad no es solamente una intención, sino unos factores clave que pueden comprobarse.

¿Por qué valorar SIQEV para quien elige nuestro AOVE?

Cuando elegimos un Aceite de Oliva Virgen Extra podemos fijarnos en muchos factores como su variedad, su procedencia, su calidad… o en la manera en que ha sido elaborado por ejemplo. También hay personas que se guían mucho por el color del AOVE o por el atractivo del envase, ¡pero ojo con esto! Los sellos de calidad aportan algo más, nos dan más información y confianza. SIQEV establece el cumplimento de estrictos controles físico-químicos y organolépticos y verifica el cumplimiento de sus estándares mediante auditorías independientes.

Para un consumidor, este sello se convierte en una forma sencilla de reconocer un AOVE que ha superado requisitos especialmente exigentes. Y para nosotros supone algo todavía más importante, la responsabilidad de seguir haciendo las cosas bien campaña tras campaña.

Una nueva campaña, Nuevos Aires, el mismo origen y muchas más razones para confiar en nosotros. El comienzo de una nueva cosecha es siempre uno de los momentos más emocionantes
del año en Aires de Jaén, sobre todo para el equipo que dirige la almazara y calidad, es especialmente crucial cuidar al máximo la elaboración de nuestro oro líquido.

Pero no podemos olvidar que es el olivar quien vuelve a marcar el ritmo, dependemos de días de lluvia, altas temperaturas o del equipo de recolección, todas las pequeñas partes suman para lograr la excelencia. Y mientras llegan los nuevos aceites de recolección temprana, los nuevos proyectos que vamos a ir anunciando y las nuevas formas de compartir nuestra tierra con el mundo, hay algo que permanece intacto, nuestro compromiso con el origen y con la calidad, está en nuestro ADN.

La incorporación de Aires de Jaén a la asociación QvExtra! y la nueva distinción del sello SIQEV en nuestros AOVEs es un nuevo capítulo dentro de ese camino. Porque la excelencia no solo consiste en cosechar, elaborar y envasar un gran aceite, que ya es mucho decir, sino que conlleva trabajar cada día para volver a conseguirlo.

Del olivar a tu mesa. Con origen, trazabilidad y calidad certificada.