Una de las principales diferencias en las variedades de olivo, es el fruto, cambiando su color, tamaño y por supuesto, sabor   Las aceitunas pueden variar de color, siendo verdes (antes de madurar), moradas y verdes (intermedias), este proceso de cambio se le conoce como envero; o negras (maduras), cada una con perfiles organolépticos distintos […]

La trazabilidad como clave en la elaboración de un buen coupage En Aires de Jaén aplicamos la máxima trazabilidad en cada variedad para crear coupages de AOVEs tempranos únicos y de máxima calidad, como es el caso de nuestra gama premium Finca Badenes. Cuando hablamos de coupajes de aceite de oliva virgen extra, mucha gente

Septiembre, el mes clave que define la calidad de la cosecha temprana de aceituna Las lluvias moderadas ayudan al engorde del fruto, pero las tormentas pueden hacer caer la aceituna y mermar la cosecha. La climatología, al igual que en primavera, es clave en este mes.   Este mes es muy importante para el olivar.

Las bacterias y hongos asociados al olivo juegan un papel clave en la salud del árbol, la productividad del cultivo y la calidad del suelo   Normalmente muchos de estos microorganismos se asocian con enfermedades, pero una amplia variedad de ellos son beneficiosos para nuestros cultivos.   Las bacterias y hongos que viven en el

¿Sabías que se pueden diferenciar las variedades de olivo incluso por su hoja?   A través de nuestras visitas de Oleoturismo, muchos son los visitantes que nos preguntan ¿Cómo se pueden diferenciar los distintos tipos de olivo si todos se ven muy parecidos? Y llevan toda la razón, pero para nosotros es muy fácil diferenciarlos

Finca Badenes está compuesta por tres tipos de plantaciones y cuatro variedades de olivo: picual, arbequina, frantoio y empeltre.   Dependiendo de la variedad y la plantación, la periodicidad del riego puede variar, sin olvidar por supuesto, que el factor principal es la climatología   Como sabemos, años atrás, ha habido escasez de lluvia, aunque

El aceite de oliva virgen extra es uno de los pilares fundamentales de nuestra dieta mediterránea   Es uno de los alimentos más ricos en polifenoles, teniendo un poder antioxidante muy alto, además de ser un antiinflamatorio natural   Hoy 28 de mayo es el Día Mundial de la Nutrición, elegido por la Organización Mundial

Tradición e innovación, cómo el aceite de oliva va más allá de ser un ingrediente estrella. ¿Qué es un aceite de oliva infusionado? Cuando se habla de este tipo de aceite se hace referencia a aquellos que mezclamos con otros ingredientes como el conocido aceite de ajo para las tostadas. Los aceites infusionados nos permiten