La trazabilidad como clave en la elaboración de un buen coupage

En Aires de Jaén aplicamos la máxima trazabilidad en cada variedad para crear coupages de AOVEs tempranos únicos y de máxima calidad, como es el caso de nuestra gama premium Finca Badenes.

Cuando hablamos de coupajes de aceite de oliva virgen extra, mucha gente piensa de manera simplificada que esto se trata de mezclar diferentes variedades de aceitunas en el patio de la almazara y sala de elaboración. Sin embargo, la realidad es muy diferente cuando el objetivo es obtener un virgen extra temprano de la máxima calidad.

En Aires de Jaén llevamos la trazabilidad al límite del control. Cada variedad de aceituna se moltura de manera completamente independiente para garantizar que el aceite de oliva resultante conserve su esencia, aromas y sabores especiales.

Molturación independiente de cada variedad

 

En Aires de Jaén molturamos cuatro variedades de aceituna como hablamos en muchos de nuestros artículos, como son Arbequina, Picual, Cornicabra, Empeltre y Frantoio. La clave de los numerosos premios que reconocen y ponen en valor el trabajo que conlleva elaborar estos ricos vírgenes extra es la molturación. se molturan en días distintos, planificados con antelación.

• En cada jornada de trabajo, que va a depender de múltiples factores (más adelante te contamos un ejemplo) solo entra una variedad de fruto en el proceso de elaboración de ese virgen extra en cuestión.

• Al terminar con esa variedad realizamos una limpieza exhaustiva de toda la línea: desde el patio hasta la sala de elaboración incluyendo el traspaso a la bodega, lugar donde se encuentran igualmente clasificados al máximo.

De esta forma aseguramos que ningún resto de fruto interfiera en la calidad y trazabilidad de la siguiente molturación.

De la bodega al coupage perfecto

 

Cada depósito de la bodega conserva aceites vírgenes extra monovarietales perfectamente clasificados. Gracias a ello, podemos diseñar coupages como nuestra gama Finca Badenes Cosecha Temprana, equilibrando matices frutados, amargos y picantes con la máxima precisión organoléptica.

El resultado es la obtención de mezclas únicas con una personalidad inconfundible, fruto de un proceso riguroso de planificación, limpieza y clasificación.

La trazabilidad no es solo un requisito técnico que cada vez se exige más desde el propio consumidor, nos gusta conocer más sobre lo que comemos, es mejor dicho una filosofía que refleja nuestro compromiso con la calidad, la autenticidad y la innovación.

En Aires de Jaén sabemos que cada detalle cuenta, y esa cultura del cuidado se percibe en cada botella de nuestros aceites tempranos.

Descubre nuestros aceites tempranos si aún no lo has hecho! Disfruta de la diferencia que marca la trazabilidad y el mimo en cada paso del proceso completo de elaboración. Visita nuestra tienda online