La fecha fue proclamada por la UNESCO en 2019, durante su 40ª Conferencia General, para reconocer la importancia cultural, social y ambiental del olivo y del aceite de oliva

 

El olivo es un símbolo de paz, sabiduría y armonía, y su cultivo tiene miles de años de historia en las regiones mediterráneas

 

Sabemos que en la actualidad existen olivos centenarios e incluso milenarios que siguen produciendo aceite de oliva, pero alguna vez te habías preguntado ¿Cómo es posible que árboles tan mayores, produzcan?

• Sistema radicular excepcional

Tienen raíces profundas y extensas que les permiten acceder a agua y nutrientes en suelos pobres o secos, eso hace que tenga resistencia a las sequias y les permite sobrevivir en situaciones extremas

• Estrategia de regeneración

La madera de su tronco es muy resistente al envejecimiento, incluso el olivo puede rebrotar desde ramas viejas, manteniendo la producción de hojas y fruto.

• Adaptación genética

Los olivos más longevos han desarrollado resistencia de plagas, hongos y enfermedades, lo que les permite mantenerse productivos. Además, el factor humano también ha influido por los tratamientos que se han ido desarrollando, como la poda, riego, fertilización, etc.

Gracias a las distintas etapas que se han ido viviendo a lo largo de los años, el olivo se instaló en Jaén, convirtiendo a nuestra provincia, Capital Mundial del Aceite de Oliva y, no es casualidad ya que contamos con más de 66 millones de olivos, un paisaje único.

Dentro de tantas variedades distintas de olivo, ¿cuál es tu favorita?