Cocina salmorejo cordobés con AOVE

Receta de salmorejo cordobés

Cocina salmorejo cordobés con AOVE

¿Sin ideas para cocinar?

 

Os traemos una receta muy típica en Andalucía, muy fácil de hacer y con muy pocos ingredientes

 

Antes de adentrarnos en profundidad con la receta, os contamos en un breve resumen de donde proviene.

Muchos años atrás, siglos, los ingredientes con los que elaboramos esta «sopa fría» siempre han estado presentes en los hogares más humildes, es el motivo principal, por el cual es considerado un plato de campesinos ya que estos trabajaban en el campo con altas temperaturas y almorzaban salmorejo fresquito.

Se cree que su origen es romano y que fue en Córdoba donde se le empezó a añadir el ajo. Se piensa que la palabra salmorejo es un derivado del llamado almorí, un condimento que se preparaba en Al-Ándalus con otros ingredientes.

El salmorejo es un plato muy saludable ya que contiene fibra vegetal que favorece la digestión, además de antioxidantes y vitaminas. Uno de los principales ingredientes es el aceite de oliva virgen extra cuyos nutrientes son muy positivos para la salud, por ejemplo: reduce el nivel de glucosa en sangre, tiene un gran poder antioxidante y reduce el nivel de colesterol en sangre así como un largo etcétera.

¿Cómo se realiza?

El proceso es muy sencillo, simplemente necesitamos una batidora donde mezclar y emulsionar los tomates (quitando la parte de abajo), la yema de huevo, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, sal, el pedacito de pan (una referencia como pedacito puede ser el tamaño de un tomate) y un ajo pequeño.

Para llegar al punto óptimo de batir, tenemos que comprobar que se quede como una crema y,  finalizado este paso, lo verteremos en una fuente. Consejo de presentación, encima a modo decoración se le puede añadir jamón, huevo duro rallado Y NO TE PUEDE FALTAR un chorreoncito de un rico aceite de oliva virgen extra temprano, en nuestro caso, te recomendamos nuestro temprano Finca Badenes Picual por la similitud entre su aroma y sabor característicos de esta variedad de aceituna.

Así de sencillo se puede preparar un plato repleto de nutrientes y saludable, ¿te animas a prepararlo?

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