Día Mundial de la tortilla de patatas
Es uno de los platos más emblemáticos de la cocina española, se puede consumir prácticamente en todos los restaurantes, eso sí, en diferentes versiones
La tortilla de patatas es una receta estrella en el día a día, ya que se puede disfrutar desde el desayuno hasta la cena, fría o caliente, con diferentes ingredientes, como decimos en Andalucía, un plato “muy socorrido”
Este 9 de marzo es el Día Mundial de la Tortilla de Patatas y nosotros queremos hacer honor a esta tradicional comida contando su historia y su recta, ¿suena bien verdad?
Existen muchas versiones y leyendas sobre el origen de este plato, una versión cuenta que esta tradicional receta nació en Extremadura hacia el 1798, aunque otra versión relata que durante mucho tiempo el invento surgió en Navarra y, de la mano del general Tomás de Zumalacárregui, que durante la Primera Guerra Carlista se encontraba buscando un alimento nutritivo y barato para sus tropas. No obstante, una versión más, esta vez de la mano de la periodista gastronómica Ana Vega, recabó información en el año 2017 que indicaba que la elaboración de la tortilla de patatas se remonta a 1767, basándose en la documentación “Agricultura General y Gobierno de la Casa de Campo”.
Este plato se ha convertido en los últimos tiempos en una comida muy popular ¡traspasando fronteras fuera de nuestro país! gracias a su fácil preparación y su delicioso sabor. Más aún cabe mencionar que algunos países la han introducido en su cultura cambiándola de nombre, como es el caso de Alemania con su “Kartoffelpuffer”; es un tipo de tortita hecha con patatas ralladas, cebolla y harina, que se fríe en aceite hasta que quede crujiente por fuera y tierno por dentro, acostumbran a servirla caliente y con una guarnición de salsa de manzana. En Italia podremos disfrutar de otra versión, la conocida “Frittata”; nuestros vecinos de Italia elaboran su receta con huevo, queso y diferentes tipos de verduras o carnes, al igual que nuestra tradicional tortilla de patata, se cocina en una sartén y se puede servir caliente o fría.
Y en España, ¿cómo se elabora la tortilla de patatas? ¿tú eres de con o sin cebolla?
Una receta muy sencilla, con tres ingredientes principales: patatas, huevos y aceite de oliva virgen extra “Oleomartos” de Aires de Jaén
- En una sartén honda, vertemos el AOVE y calentamos a fuego medio, mientras pelaremos y lavaremos las patatas cortadas en porciones medianas e iremos comprobando que el aceite de oliva virgen extra esté bien caliente para añadir las patatas, moveremos en diferentes ocasiones hasta que estén doradas y a nuestro gusto.
- En un bowl aparte batimos los huevos con una pizca de sal e introducimos las patatas fritas bien escurridas para quitar el exceso de AOVE, también se le puede añadir pimienta y/o ajo en polvo según preferencias.
- Una vez retirado el aceite de oliva virgen extra de la sartén, podemos reutilizarla para elaborar la tortilla. El último paso es verter la mezcla del huevo y la patata dejándola hasta que se dore por la parte inferior, vamos levantándola con la ayuda de una espátula de goma para comprobar su fritura y que no se nos queme. Una vez que esa parte baja esté a nuestro gusto, procedemos a dar la vuelta con mucho cuidado, recomendamos ayudarnos de un plato de la medida de la sartén, sólo nos quedaría dorar la otra parte de la tortilla hasta que el punto del cuajado del huevo en su interior esté a nuestro gusto.
Hemos preferido facilitaros la receta sin cebolla porque Aires de Jaén está divido a partes iguales entre #teamcebolla y #teamnocebolla
Podríamos decir que la zona más famosa de España donde se consume más tortilla entre sus habitantes se asocia al norte de nuestra península. En ciudades como Bilbao o Vitoria podemos encontrar tortillas de patatas combinadas de formas muy curiosas como carne a la boloñesa, pisto o jamón york y queso, entre otras especialidades. Por cierto, recomendamos que si visitas esas ciudades degustes también su famoso ¡chacolí!
Y tú, ¡¿de qué team eres?¡
