Es un término que se utiliza en el sector oleícola para denominar un aceite de oliva virgen extra elaborado con diferentes variedades

 

En Aires de Jaén molturamos el aceite de oliva de cada variedad por separado, una vez obtenido el oro líquido procedemos a realizar nuestro Coupage ya en bodega

 

En el sector del aceite de oliva nos encontramos con infinidad de variedades de olivo, diversos estudios indican que tan solo en España podemos ver más de 200 variedades diferentes, en el caso de la provincia de Jaén la variedad Picual es la que más terreno ocupa ya que por sus características se integra perfectamente con el clima. Los AOVEs Coupage cada vez están adquiriendo mayor protagonismo para salir de la zona de confort de lo que estamos acostumbrados a consumir.

La clave en la elaboración de un coupage es tener en cuenta el porcentaje a añadir de cada variedad porque cada una de ellas ofrece una peculiaridad distinta. Éste es un proceso complejo en el cual participa el maestro de almazara y el personal de laboratorio / calidad, ambas partes acuerdan con exactitud el porcentaje y variedades con el que se obtendrá el coupage perfecto.

Consumir un aceite de oliva elaborado con distintas variedades de árbol nos brinda la oportunidad de descubrir nuevos sabores y aromas, incluso dar un nuevo toque a tu receta favorita, ya que en un mismo envase puedes encontrar una explosión de diversas sensaciones aportadas por cada una de las variedades que compongan tu coupage elegido.

¿Es mejor el AOVE monovarietal o un coupage?

Ambos tienen la máxima calidad y excelencia, en las experiencias de Oleoturismo que realizamos en Aires de Jaén siempre decimos que depende del gusto de quien lo consuma. Gracias a las catas de degustación de aceites de oliva se puede descubrir cuál se adapta mejor a tu gusto, siempre diferenciado un aceite de oliva virgen extra temprano de un virgen extra convencional.

¿Qué marida mejor con este tipo de AOVE?

Nuestro Temprano Finca Badenes Coupage se elabora a partir de tres variedades: Picual, Arbequino y Frantoio, todas ellas plantadas en nuestra finca, por lo que podemos indicar que es de elaboración propia. Este AOVE es muy peculiar por las notas que encontramos al saborearlo y olerlo, nos recuerda a frutas tempranas aún no maduras como el plátano y la manzana, en boca tiene una entrada agradable con un ligero amargo y picante, por lo que es ideal para maridarlo con pastas, pescados rojos y por supuesto con una rica ensalada aportando siempre un increíble sabor.

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