Un paseo a través de los sentidos como el olfato y el gusto para descubrir un sinfín de sensaciones

 

Gracias a actividades como el Oleoturismo, se promociona y divulga la cultura del aceite de oliva virgen extra

 

Estamos muy acostumbrados a disfrutar de una cata de vinos, pero, ¿has tenido la oportunidad de realizar una degustación de aceite de oliva virgen extra?

El nombre correcto de esta actividad es «cata hedonista», una experiencia única y novedosa donde disfrutar de todos tus sentidos.

¿Qué pasos son los que se suceden en una degustación de AOVE?

1. ¡Básico e imprescindible! Necesitamos una copa oficial de cata de aceite de oliva, la más novedosa es de color rojo, pero se pueden encontrar también de color azul e incluso ámbar, ¿sabías por qué tienen estos colores?

Como hemos comentado en anteriores blogs el color no determina la calidad del aceite de oliva que estemos catando, sino que el color es algo intrínseco de cada variedad de aceituna. Aun así, un gran porcentaje de la población piensa que el color verde va en sintonía con un aceite de oliva de mayor calidad. Además, debemos de tener en cuenta a la hora de catar aceites de oliva vírgenes extra dos matices muy importantes: el picor y amargor, son dos factores que no van a faltar, por supuesto, teniendo en cuenta la variedad.

La copa con el AOVE debe estar cerrada para que el olor no se disperse, ponemos nuestra copa en la palma de la mano y la calentamos con movimientos suaves y circulares, a poder ser, con una temperatura idónea para catar de unos 28ºC.

2. ¡El siguiente paso es con el sentido del olfato! Destapamos la copa y realizamos una olfación profunda dejándonos llevar solamente por los aromas que vamos percibiendo. Te describimos a continuación los aromas que encontrarás en nuestros 3 AOVEs Tempranos Finca Badenes:

• AOVE temprano Finca Badenes 1º día: contiene tres variedades como son la arbequina, frantoio y empletre. Un coupage que lo hace único e inmejorable. En nariz encontraremos notas de aguacate, manzana, espárrago verde, hierba recién cortada, etc.
• AOVE temprano Finca Badenes Coupage: integra también tres variedades, en este caso, arbequina, frantoio y picual, una mezcla muy especial porque se complementan muy bien consiguiendo un aroma y sabor inexplicable, por ello, es nuestro best seller. De esta combinación podemos percibir notas a tomate, cítricos como la hoja del limón o naranja, plátano, nuez, etc.
• AOVE temprano Finca Badenes Picual: la variedad por excelencia en Jaén, con notas muy significativas como tomate, alcachofa, nuez. Además, esta botella cuenta con el sello IGP (Indicación Geográfica Protegida)

3. En el último paso lo llevamos a la boca, degustamos una pequeña ingesta esparciendo cada gota de AOVE por todo el paladar y una vez que lo notemos descendiendo por nuestra garganta introducimos una pequeña aspiración de aire entre los dientes para potenciar ese amargor y picor. Este efecto, que sucede cuando el aire entra en contacto con el oro líquido en nuestra garganta, nos ayuda a identificar mejor estas características concretas del AOVE.

En este último paso también descubriremos la densidad de los diferentes AOVEs, sabores distintos, incluso aprenderemos a utilizar cada uno de ellos para multitud de platos y salir de la típica “ensalada”; en nuestras redes sociales todas las semanas publicamos recetas que no te puedes perder 👩‍🍳

¡Aprende a catar en nuestras actividades de Oleoturismo, te esperamos!