Como bien sabemos todos la cocina mediterránea va muy de la mano con eL AOVE (aceite de oliva virgen extra) las posibilidades que se pueden hacer son casi ilimitadas, pero… En la receta de hoy no tan solo usaremos el AOVE como un simple elemento para cocinar, en este caso se trata de un elemento fundamental. Aprenderemos a cocinar Pulpo al Olivo para 5 personas, un placer gastronómico apto para todos los públicos.

Ingredientes:

• 1 kilo de pulpo
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 rama de apio

Salsa de aceitunas:

• 200 gr de aceitunas amargas
• 2 yogurts naturales
• 2 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharadita de perejil
• ¼ diente de ajo
• ¼ cucharadita de Pimienta Blanca Molida Gourmet
• Jugo de 1 limón

 

El primer elemento del que nos preocuparemos será el pulpo, nuestra recomendación si se compra un pulpo fresco es congelarlo antes de usarlo en la cocina. El motivo es que tras ese proceso el pulpo queda más blando facilitando la tarea.

 

Deberemos poner el pulpo en una olla lo suficientemente grande con un diente de ajo dentro, una hoja de laurel y una rama de apio. Así durante 40 minutos el pulpo se cocinará dentro del agua hirviendo adquiriendo un mejor sabor.  Tras la cocción tenemos que enfriar el Pulpo para luego cortar los tentáculos y limpiar lo gelatinoso que este adherido mejorando así la textura del plato.

 

Con estos sencillos pasos tendríamos el primer elemento de la receta, aunque ahora vamos a la parte más importante, la parte donde usamos aceite de máxima calidad para que el plato quede excelso.

 

Usando aceitunas recogidas directamente Finca Badenes y nuestro aceite coupage “Primera Cosecha”, ya que la combinación del sabor a tomate de la variedad Picual, el sabor a fruta del arbequino y el sabor a pimienta o frutos secos del frantoio maximiza por completo el sabor del pulpo dándole un sabor único y especial.

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Bien, una vez que ya tenemos los mejores ingredientes toca licuarlos hasta que la mezcla quede homogénea, recomendamos adelgazarla con el liquido de cocción del pulpo para que sea menos espesa.  Una vez que se mezcle el pulpo con la salsa podríamos dar por finalizado el plato. Para dar la guinda al pastel recomendamos que cuando se sirva se corte un poquito de cebolla morada, la cual combina perfectamente con el sabor del plato.

 

De esta forma podremos sorprender a nuestros comensales con una receta que recuerda a nuestra tierra, fácil de hacer y con una presentación impecable, lo ideal si queremos sorprender a alguien.

 

¡Desde aquí os animamos que probéis esta receta y nos digáis que os pareció! tenemos seguro que no va a decepcionar a nadie, y menos usando el AOVE Cosecha temprana de Finca Badenes. Para obtener calidad se necesita calidad y Aires de Jaén siempre la ofrecerá.

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