Floración del olivo.

 

Durante estos años hemos ido hablando de multitud de aspectos acerca del aceite de oliva virgen extra y su extracción, pero falta un pequeño detalle que se aclarará hoy. ¿Qué es la floración del olivo y cuales son sus fases?

Si formulásemos esta pregunta a la gente, habitualmente todos responderían de una manera similar. Es el proceso previo al crecimiento de las aceitunas, es su estado inicial. Esa afirmación es correcta, pero hay más aún que deberías saber.

Primero de todo definamos que es la floración, siendo el momento del año dónde los olivos liberan todo el polen que tienen acumulado a la atmósfera con el objetivo de polinizar a otro olivo. Aunque a los alérgicos al polen del olivo no les guste tanto, ese proceso es la forma en la que los olivos preparan su producción para la recogida.

 

Como ocurre con casi todas las plantas, el viento es el encargado de transportar el polen, por lo que se puede entender que las condiciones atmosféricas influyen en gran medida en este proceso. Grandes lluvias lavarán el polen y reducirán la cosecha, o si hay altas temperaturas se reducirá la fertilidad de ese polen.

Este proceso es delicado y requiere que las condiciones sean las correctas, pero al final del día es imposible asegurar año a año la producción exacta que se obtendrá.

 

Las fechas de la floración suelen moverse entre final de abril y mayo, siendo su periodo de floración bastante corto, por lo que este periodo de tiempo es considerado como el momento más importante del año para un olivo, lo que va a determinar si su producción es alta o baja. El proceso habitualmente dura una semana por cada flor, no pasando más de 3 semanas desde que se abre la primera hasta la última flor.

 

Cuando la flor pierde sus pétalos significa que ésta ya ha sido fecundada, por lo que hay que mirar con ojos atentos para entender el estado en el que se encuentra la producción. En este momento el olivo hace una criba de aquellos elementos que o bien ya no les sirve como son los pétalos, o el excedente de fruto que no puede alimentar. Esto también se conoce como la adolescencia del olivo, y se puede ver mordiendo una aceituna y comprobando que el hueso esté duro. A partir de este punto el agua de los olivos irá engordando el fruto hasta la época de recolecta donde la aceituna está ya en su punto álgido de recolección.

 

Bien, si alguien nos preguntase ya sabríamos explicarle perfectamente que es la floración del olivo, pero para ser expertos también necesitamos pequeñas curiosidades y detalles. Una de ellas podría ser el ínfimo porcentaje de flores que consiguen ser fecundadas, tan solo un 1% o 2%. Imaginad como sería la producción si este porcentaje aumentase, se parecería más a un racimo de uvas que a un olivo.

El fin de esto, como bien es sabido, es conseguir crear el aceite de oliva virgen extra del que tan orgulloso nos sentimos.  Aunque aún quedan más fases de las que hablar,  pronto traeremos más! Mientras tanto no olvidéis pasar por nuestra tienda para disfrutar de nuestros aceites!!

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