Gachas Dulces de Todos los Santos: Una Tradición en Jaén
En la provincia de Jaén, es tradición en el Día de Todos los Santos disfrutar de las gachas dulces, un postre humilde y reconfortante que se ha transmitido de generación en generación.
Nuestros antepasados aseguran que comer gachas en esta fecha nos ayuda a «estar más guapos» el resto del año, una leyenda que sigue viva y que, sin duda, añade encanto a esta costumbre.
¿Te animas a preparar este dulce tradicional en casa? Aquí te contamos cómo hacerlo: 👇
Ingredientes:
- 1 litro de leche entera
- 1 rama de canela
- Piel de limón
- 1 taza de Aceite de Oliva Virgen Extra AIRES
- Un trozo de pan del día anterior
- 5 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de sal
- 5 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas de Anís dulce
- Canela molida para espolvorear
Preparación Paso a Paso:
- Infusionar la leche: Calienta la leche a fuego lento en una cazuela junto con la rama de canela y la piel del limón. Es importante que no llegue a hervir, ya que el objetivo es que los sabores se mezclen suavemente.
- Freír los picatostes: Mientras se infusiona la leche, calienta el Aceite de Oliva Virgen Extra **AIRES** en una sartén y fríe el pan cortado en dados hasta que estén dorados y crujientes. Retíralos y resérvalos.
- Cocinar la harina: Una vez hayas retirado los picatostes, saca el aceite sobrante y deja solo un poco en la sartén. Agrega la harina y la sal y fríelas hasta que obtengan un tono dorado, removiendo constantemente para evitar que se peguen.
- Incorporar la leche y el anís: Añade la leche infusionada poco a poco, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Agrega también el azúcar y el anís dulce, y continúa removiendo hasta conseguir una textura espesa y homogénea.
- Servir las gachas: Vierte la mezcla en cuencos individuales, coloca los picatostes por encima y espolvorea canela molida al gusto.
¡Y listo! Un postre que, más allá de ser delicioso, conecta con nuestras raíces y nos recuerda la riqueza de la tradición culinaria de Jaén.
¡Que aproveche! ¡Ah, no te olvides de compartir con nosotros una fotito de tu dulce en las redes sociales! 😊
