Este verano esta siendo uno de los más calurosos de estos últimos años, por lo que tenemos que buscar cada vez más nuevas formas de mantenernos siempre frescos y saludables. ¿A quién le apetece comerse un plato caliente con este sol abrasador? Por eso hoy os traemos algo que os ayudará a refrescaros mientras coméis, y es una variante bastante curiosa de un plato que todos conocemos, el salmorejo blanco.

Ingredientes: (2 raciones)

-250 gr. de almendras crudas.

-3 rebanadas de pan del día anterior.

-1 diente de ajo.

-400 ml. de agua

-Sal.

-Vinagre

-Aceite de Oliva Virgen Extra Finca Badenes Cosecha Temprana Picual

Preparación: (25 min.)

1.  El primer paso para preparar el salmorejo blanco es poner las almendras en remojo durante unos 15 o 20 minutos, tras lo cual las sacaremos y las escurriremos. De esta forma quedaran mucho más homogéneas con el resto de los ingredientes, mejorando mucho la textura del salmorejo blanco.
2. Batimos las almendras, el diente de ajo y las migas del pan troceado.
3. Una vez este todo batido y bien homogéneo, se incorpora el agua fría junto con la sal y el vinagre, y se vuelve a batir buscando que en la mezcla todo quede bien incorporado.
4. Vamos añadiendo poco a poco el aceite y seguimos batiendo hasta que quede con la consistencia de una crema.
5. El siguiente paso es totalmente al gusto, simplemente ve probando la mezcla para decidir si crees que le viene mejor mas vinagre o más sal, según quieras que su sabor sea más fuerte o más ligero.
6. Una vez que el salmorejo quede con la textura y sabor que buscas, lo dejaremos reposar en la nevera durante mínimo dos horas.
7. Por último pero más importante, una vez el salmorejo este bien frío y se vaya a servir, la mejor forma de que su sabor se maximice es añadiendo un chorrito de Aceite de Oliva Finca Badenes Cosecha Temprana Picual, ya que el leve amargor y sabor a tomate y pimienta le va más que perfecto! Si o si tenéis que echarle aceite!!